刘嘉瑶 酒店与管理学院2011级烹饪工艺与营养专业

悦儿家的私房甜品店店长

 

由于一直对西式烘焙怀有浓烈的兴趣，刘嘉瑶在校期间通过自学，逐渐掌握了一些西式面点的制作工艺。2014年毕业后，希望能继续学习西式烘焙并将所学知识与更多人分享，开设了“悦儿家”私房甜品店。

 

你可以不懂意大利文，但一定要记住“Tiramisu”这个词，中文为“提拉米苏”，在意大利文里有“带我走”的意思。这个目前在各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅都很时髦的甜点，口感淳郁，再加上它背后那动人的爱情故事，品尝一口，即能被甜所充满，自然地带有幸福、美满的感觉。

初次见到刘嘉瑶，也十分有“甜”的感觉。这个做甜品的女孩，由内到外都散发着甜美与亲切。

因为对烘焙怀揣这浓厚的兴趣，2011年6月，刘嘉瑶高考志愿填报了顺德职业技术学院酒店与旅游管理学院的烹饪工艺与营养专业，并被顺利录取。

在校时，刘嘉瑶学到的更多的是中式点心的制作方法。“我对西式烘焙很有兴趣，但当时学校只有选修课有西式烘焙。”刘嘉瑶说到这个，不免带点遗憾。因此她在学习专业课之余，也通过自学，将课堂中所学到的知识与一些西式点心的制作方法融会贯通，以满足自己的求知欲，慢慢地，她逐渐掌握了一些西式面点的制作工艺。她有了开设一间烘焙甜品店的想法。

2014年毕业后，刘嘉瑶希望能实现自己的梦想，继续学习西式烘焙，并有意将所学知识与更多人分享， “悦儿家的私房甜品店”就这么开张了。没有隆重的开业仪式，也没有华丽的布置，悦儿家的私房甜品店最初开设在自己家里。

刘嘉瑶介绍，悦儿家的主要经营方式是在自家进行蛋糕甜品的制作，通过网络途径进行产品宣传和销售，同时，她还开设了一个烘焙班。蛋糕甜品的品种从一开始的只有几款到现在已经超过50款。

开设了网店后，刘嘉瑶一直努力坚持用心制作，用最好的材料去做每一款蛋糕，渐渐地越来越多的人认识她，信任她，客人越来越多。在自家的厨房里，烘焙的工具几乎占满了地方。在自家厨房工作并不是长久之计，于是刘嘉瑶开始寻觅一家店铺来作为“悦儿家的私房甜品”的工作室。最终，工作室落户在容桂的一个居民区内。室内设施简单温馨，除了制作甜品要用到的器具外，她别致地布置了一些鲜花与照片，处处显露着她的细致与用心。工作室并不对外营业，只是作为她烘焙制作蛋糕的地方。

“悦儿家的私房甜品”开始有了知名度后，也逐渐接受婚礼、开业庆典等活动的订单。在创业过程中，刘嘉瑶不断学习，提升自己的烘焙技能，曾先后两次参加过全国大型的烘焙比赛，并荣获全国20强“烘焙大使”的称号。

经营一间烘焙网店，不能单靠蛋糕味道去吸引客人，还要靠宣传。刘嘉瑶专门买了一台单反，开始自学摄影，把制作好的蛋糕甜品拍摄得美轮美奂，并上传到网店和微信公众号，让客人更有购买的欲望。

创业容易，守业很难。创业这条路一点都不容易走，开一家私房烘焙不只是会做蛋糕就能开。刘嘉瑶的工作也不单单只是一名烘焙师，同时还是销售员，是宣传摄影师，是文案策划员，是售后服务员等等。而且为了能一直延续这一份事业，还需要不断地去学习新的知识，发掘新的品种。

“我能走到今天这一步，除了父母亲友对我的支持鼓励外，我也非常感谢母校一直以来对我的栽培，她在我创业乃至人生的道路上是一个非常重要的角色。”

现在大学生就业难，创业更难。“如果有创业的想法，首先要了解你想创业的行业，要去接触并熟悉，同时做好吃苦和失败的准备。在遇到困难的时候，首先不要急着气馁，要想想当初为什么选择了这条路。”刘嘉瑶希望通过自己的创业故事，激励更多在校的学弟学妹们努力学习，在创业道路上早日实现自己的梦想。